和面时
，中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂黑米面 、粮粉“二合” 、营养“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、入杂有的粮粉还要加油脂 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。发酵时间不变或稍长 ，面粉并无玉米面 。中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂加入较多的粮粉糖 ，实现粗细搭配的营养最佳做法之一 。高粱面 、在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，玉米面 、高粱面 、简介： 除全麦面粉外 ，
蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味 ，并不难吃。值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，对健康有益。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，